由于清酒屬于發酵酒，因此只能保存2年左右 。清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經過制曲、制酒母、釀造等工序，通過復合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪，加入石灰使其沉淀，經過壓榨制得清酒的原酒 。
日本清酒：
【清酒保質期】是借鑒中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒 。日本人常說，清酒是神的恩賜 。1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料 。在大型的宴會上，結婚典禮中，在酒吧間或尋常百姓的餐桌上，人們都可以看到清酒 。據中國史書記載，古時候日本只有“濁酒”，沒有清酒 。后來有人在濁酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液飲用，于是便有了“清酒”之名 。
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