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土筍凍制作原料是什么

生活經驗知識分享

土筍凍制作原料是海土筍 。海土筍并非那些長在山上的竹筍，而是一種灘涂上的黑土蚯 。海土筍又叫涂筍，根據《閩雜記》的記載：涂筍生于海灘沙穴中，今泉州海崖有產 。在歷史上，晉江安海的土筍凍最為出名，現在安海也是土筍產量最多的地區 。
福建省龍海市浮宮鎮一帶的海灘出產土筍 。土筍是一種星蟲動物，肥圓細長，狀如蚯蚓 。土筍營養豐富，煮菜時加入少許，其湯味美清甜 。但最受稱道的卻是土筍凍 。土筍凍制作方法是：將鮮土筍放于石板上，壓出土筍的內臟和雜質，洗凈后加水入鍋，以烈火猛燒，至其湯成膠狀為止，然后盛于容器里，凍結即成 。土筍凍如調以鹽漬酸茶、蒜白、酥脆溪苔或酸辣、醬油等佐料，味道更佳 。【土筍凍制作原料是什么】
制作要領煮土筍凍的過程中要經常開蓋攪動，煮至土筍膠質溶于水為宜，土筍凍要放入保溫箱內并加以冰塊保冰，以免融化 。-- 展開閱讀全文 --

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