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中鹽為什么加亞鐵氰化鉀

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中鹽里加亞鐵氰化鉀是為了防止食鹽結塊 。食鹽容易吸濕結塊，為了方便日常烹調時的使用，及生產時能準確定量包裝，食鹽的生產工藝中需要添加“亞鐵氰化鉀”或“抗結劑” 。亞鐵氰化鉀最大使用量為10mg/kg，在產品包裝上應當標示 。
【中鹽為什么加亞鐵氰化鉀】亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是國內外廣泛使用的食鹽抗結劑，國際食品法典委員會及日本、澳大利亞和新西蘭、歐盟都允許作為食品添加劑使用 。中國《食品添加劑使用衛生標準》中允許其在鹽和代鹽制品中作為抗結劑使用，用于防止食鹽結塊，最大使用量為10ｍｇ／ｋｇ，在產品包裝上應當標識，可以標識為“亞鐵氰化鉀”或“抗結劑” 。專家指出，亞鐵氰化鉀中的鐵和氰化物之間結構穩定，只有在高于400℃的情況下才可能分解產生氰化鉀，但日常烹調溫度通常低于340℃，因此在烹調溫度下亞鐵氰化鉀分解的可能性極小 。

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