每100克鱈魚的可食用部分含有的熱量為88大卡左右 。鱈魚多是生活在海洋底層和深海中下層的冷水性魚類，主要種類有細身寬突鱈、太平洋鱈、黃線狹鱈、多棘腔吻鱈等 。鱈魚肉質鮮美，營養豐富，含有蛋白質、維生素 A和D、鈣、鎂、硒等營養元素 。
鱈魚熱量鱈魚肉質白細鮮嫩，厚實刺少，肉味甘美，清口不膩，是許多國家的主要食用魚類 。
鱈魚肝臟含油量20-40%，除富含普通魚油所有的DHA和EPA外，還富含人體所必需的維生素A、D、E以及其它多種維生素，是提取魚肝油的優質原料 。
【鱈魚熱量】鱈魚的胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素 。
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