每100克內酯豆腐所含的熱量為50大卡左右 。內酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐，其主要營養成分包括蛋白質、脂肪、碳水化合物以及纖維素等 。內酯豆腐改變了傳統的用鹵水點豆腐的制作方法，減少蛋白質的流失，提高豆腐的保水率 。
內酯豆腐的熱量傳統的豆腐制作多采用石膏、鹵水作凝固劑，工藝復雜、產量低、儲存期短、人體不易吸收 。
【內酯豆腐的熱量】以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產的內酯豆腐，增加了其產量 。同時內酯豆腐質地細嫩，有光澤，口感好，其色、香、味均優于普通豆腐 。
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