翻糖是由多種材料做成，用于制作翻糖蛋糕時使用的主要裝飾材料 。它源自于英國的藝術蛋糕，是美國人極喜愛的蛋糕裝飾 。18世紀，人們開始在蛋糕內加上野果，也開始在蛋糕表面上抹一層蛋白糖，以增加蛋糕的風味 。20世紀20年代，開始以三層結婚蛋糕為主流 。
翻糖技術被發明用于西點制作，延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，被視為體現蛋糕藝術性的衡量標準，而糖花的技術更被視為翻糖工藝中最難的技巧之一 。翻糖能夠把蛋糕裝飾得多姿多彩，主要歸結于其獨有的制作工藝 。翻糖工藝較為多樣，在充分利用翻糖具有延展特性的基礎上，逐漸發展了捏塑造型，英式糖花及皇室糖霜等較深的理論和實踐經驗 。【翻糖是什么】
糖花，不是用糖畫花，而是運用西方翻糖技術，制作出與真花一樣美麗、卻更甚于真花精致的糖花 。在查理王子和凱特王妃的婚禮蛋糕上裝飾的，就是一朵朵精美絕倫、栩栩如生的糖花 。-- 展開閱讀全文 --
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