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炸鴿子的做法家常做法

生活經驗知識分享


炸脆皮乳鴿
乳鴿內外洗干凈剁掉爪子備用
用腌粉把鴿子內外涂均勻 ， 內腔可以涂多點 ， 如果不會調腌粉就用五香粉 ， 鹽十三香也行腌制兩小時至三小時姜蔥塞進鴿子里
開鍋開水 ， 把腌制好的鴿子放進水里抄水 ， 讓表皮收緊 ， 大約一分鐘左右 ， 然后用冷水沖一下表皮讓肉收緊放一邊備用
【炸鴿子的做法家常做法】調制脆皮水 ， 把紅白醋和麥芽糖放進鍋里燒開 ， 讓麥芽糖融化等涼后倒入蛋清拌勻 ， 均勻涂在鴿子身上
涂完后吊起晾干三小時 ， 讓鴿子表面吸收脆皮水
炸之前把鴿子肚子的姜蔥拿掉 ， 空氣炸鍋180度預熱三分鐘 ， 然后放進鴿子 ， 反面180度10分鐘再正面180度9分鐘即可
皮脆肉嫩肉汁滿滿開吃

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