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納豆究竟是什么東西

生活經驗知識分享


是黃豆制成的豆制品 。
料納豆是由黃豆通過納豆菌發酵制成豆制品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜 。是中國漢族特色發酵豆制品調味 。最早是由江西泰和縣流傳開來的，后經不斷發展和提高傳到海外 。
它不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用 。
擴展資料：
納豆的優點：
含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質，適合長期食用維護健康 。
【納豆究竟是什么東西】大豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆后，變得可溶并產生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由于納豆菌及關聯細菌產生，幫助腸胃消化吸收 。

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