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自制凍豆腐竅門有哪些 如何自制凍豆腐

生活經驗知識分享


1、鹽水泡過后再凍：在制作凍豆腐錢最好先用鹽水泡一下豆腐 ， 是做凍豆腐很關鍵的一步 。老豆腐也是可以照這個方法做凍豆腐的 ， 會更緊實 ， 煮、凍起來不易散 。
2、燙一下再凍：在凍之前 ， 要先用滾開水燙一下 ， 然后放到屋檐下凍 ， 這樣讓豆腐感受冷熱的溫差 ， 可以迅速冷凍 ， 達到最佳效果 。
3、涼水下鍋：在煮豆腐的時候要涼水下鍋 ， 放鹽的量要根據豆腐的多少 ， 放鹽的作用 ， 是使豆腐更加緊實 。
4、晾晾后在冷凍：要等豆腐徹底涼透后 ， 再撈出充分瀝干水分 ， 碼放到保鮮袋里放冰箱冷凍 。一定要攤開放 ， 碼放整齊 ， 否則胡亂堆放 ， 凍好后都成一坨啦 ， 還會延長解凍時間 。
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