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紅米和紅曲米是一樣的嗎

生活經驗知識分享


紅米和紅曲米不一樣 。
紅米是天然種植的水稻的一種，有粳紅稻、胭脂稻，以及人工雜交繁育的優良品種紅水稻等 。而紅曲米是用紅曲霉菌（紅曲菌）在普通大米中培養發酵而成的 。
【紅米和紅曲米是一樣的嗎】紅米稻沒有早稻，只有中稻或一季晚稻，所以畝產量不高 。由于它是山泉水滋潤，生長期較長，因此其米質是較好的，營養價值也較高 。但在舊社會，由于山區的稻谷加工條件差，基本上靠杵舂米，加上紅米稻的稻皮堅韌，加工出來的大米都較粗糙，食用時很難咽吞 。

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