1、食材：豬腳一只，冰糖五顆，八角兩個，姜片十片，蔥段兩段，草果一個 。
2、調料：鹽，雞精（依個人口味），五香粉一茶匙，醬油一湯匙 。
3、用姜片蔥段一半量煮開水，焯豬腳一分鐘，在水開的時候放料酒繼續煮一分鐘，撈出過冷水沖洗干凈 。
【紅燒豬腳】4、鍋上坐油，涼油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡時，放入豬腳翻炒，兩分鐘 。
5、放入姜片蔥段，八角草果繼續翻炒兩分鐘，倒一湯匙醬油，翻炒均勻，注入開水，大火燒開轉小火燉至豬蹄軟爛 。
6、放鹽，五香粉，雞精，燉二十分鐘入味 。收汁出鍋即可 。
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