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干魷魚怎樣泡發 干魷魚如何泡發

生活經驗知識分享

1、每500克干魷魚用香油10克 ， 堿少許 ， 同時放入水中 ， 泡至脹軟為止 。2、先用冷水泡干魷魚 ， 然后放入純堿液再泡三個小時 ， 之后取出魷魚 ， 用冷水反復漂洗即可 。
干魷魚怎樣泡發
1、堿發
按1：20 的比例 ， 將純堿與冷水摻和 ， 攪拌后便得5% 的純堿溶液 ， 再視魷魚的老嫩 ， 加上二至三成 。
【干魷魚怎樣泡發 干魷魚如何泡發】用冷水將干魷魚浸泡3 小時 ， 撈出后再放入純堿液再泡三小時 ， 便可脹足發好 ， 取出放入冷水反復漂洗 ， 除掉堿味即可烹制 。
2、油發
每500克干魷魚用香油10克 ， 堿少許 ， 同時放入水中 ， 泡至脹軟為止 。
3、熟發
先將魷魚須去掉 ， 然后將由于放在溫堿水中泡透 ， 使其完全回軟；之后刮去黑皮 ， 順長切成兩片 ， 連堿水帶魚一起倒入鍋內 ， 在旺火上燒沸后 ， 連續頓火兩次 。發至透亮時 ， 將魷魚撈入開水盆內 ， 不等水涼再換開水 。每次換開水時 ， 都要少加一些堿 。連續換水三次 ， 發至完全脹開 。

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