西瓜醬上面有層白說明已變質應及時丟棄 。食物變質后，外觀上往往會發生變化，比如顏色改變，失去光澤，出現霉斑、拉絲，固態食物的組織變軟、變黏，液態食物出現渾濁、沉淀、表面浮膜等現象 。常見的引起食物發霉的霉菌包括曲霉菌、青霉菌和灰霉菌，大多數霉菌通過冷凍、高溫烹煮等方法無法殺死，變質的西瓜醬已不能食用 。
西瓜醬是在傳統黃豆醬的基礎上改良而來，勤勞的菏澤人在制作黃豆醬時，加入了甜美多汁的大西瓜，既有傳統黃豆醬的濃郁醬香，又有西瓜的清香微甜，是河南、山東人的家常下飯菜 。
【西瓜醬上面有層白怎么辦】西瓜醬曬時要防止生水、雨水淋入 。防止蒼蠅 。攪動的筷子要衛生 。暴曬期間不要打開壇子口 。遇到陰雨天，一定要將壇子存放在室內 。
