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巴沙魚有堿味可以吃嗎

生活經驗知識分享


1、冷凍巴沙魚帶有堿味是加入了磷酸鹽作為保濕劑 ， 在解凍后會帶有堿味 ， 建議在烹飪巴沙魚前 ， 加入蔥姜、料酒或是檸檬等進行腌制 ， 可減輕堿味；另外 ， 在烹飪時采取重口味的做法也能掩蓋堿味 ， 如酸辣、麻辣、香辣等 ， 幾乎聞不到也吃不出巴沙魚中的堿味 。
【巴沙魚有堿味可以吃嗎】2、巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養殖品種 ， 湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類 ， 越南音譯為“卡巴沙” ， 意思是“三塊脂肪魚” ， 因為該魚在生長過程中 ， 腹腔內積累有三塊較大的油脂 ， 約占體重的58% 。具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺、利于加工等優點 。它常常被冒充成龍利魚、鯛魚、鱈魚等海魚出售 。

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