高粉和普通面粉是同一樣東西嗎

高筋面粉和低筋面粉不是一種東西，它們的蛋白質含量及用處各不相同。
【高粉和普通面粉是同一樣東西嗎】高筋面粉：所含蛋白質比例較高的面粉，一般超過百分之12，面團筋度高，適合制作面包、餃子。普通面粉：蛋白質一般含量在百分之8左右，屬中筋面粉，適合制作普通的面食。低筋面粉：適合制作蛋糕、餅干。