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豬肉發面餡餅步驟

經驗分享小常識

1、食材：中粉150克、豬絞肉300克、牛奶90克、酵母2克、水20克、油10克、老抽20克、生抽10克 。
2、頭天晚上將面團材料提前和好，面團張力很好，表面光滑；蓋上保鮮膜或蓋子，室溫靜置30分鐘左右移入冰箱冷藏室發酵 。
3、第二天早上取出發酵好的面團，排氣后，分割成需要的大小，將小劑子蓋上保鮮膜一旁松弛10分鐘左右；
4、調餡：將所有內餡材料混合在一起，朝一個方向攪至起勁 。
5、小劑子搟成中間厚四周薄的皮，包入餡料 。
6、收口后捏褶的地方戳一下，避免此處皮太厚，反過來稍稍拍扁 。
【豬肉發面餡餅步驟】7、鍋中刷薄油，下入餡餅，用手輕輕轉動，使餡餅均勻上色 。
8、倒入少許水，蓋上蓋子，轉中小火 。
9、水收干后，將餡餅翻面，稍稍轉動鍋子讓餡餅上色更好，兩面上色后，撒些蔥花，再翻一次面，稍煎一會兒即可取出，趁熱吃味道更佳 。

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