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速凍羊雜制作方法

經驗分享小常識

1、材料：羊雜半斤 ， 姜 ， 蔥 ， 料酒 ， 香菜 ， 鹽 ， 雞精 ， 米醋 ， 胡椒粉 。
2、羊雜（內有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等）洗凈后過熱水飛一下 ， 再用冷水沖洗一下 。
3、鍋內換新水 ， 重新放入羊雜大火燒開 。瀝去浮沫至浮沫沒有 ， 湯清 。
4、加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺 ， 轉小火熬一小時 。熬的時間越長 ， 湯汁越來越白 ， 越來越濃 ， 味道也就真正出來就好了 。
5、最后按個人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調味 ， 一碗濃香的湯就好了 。
【速凍羊雜制作方法】6、小訣竅：羊雜要新鮮 ， 鍋內加新水熬湯時要一次性加足水量 ， 不要中途加水 。熬羊湯不易放花椒大料 ， 易竄味 。

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