【霉豆腐發酵表面變黑了】霉豆腐表面變黑了是因為二次發酵，二次發酵的霉豆腐會產生黑曲霉，對身體健康有一定的損害，所以最好不要再吃了 。霉豆腐就是腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，深受中國人民的喜愛 。
霉豆腐發酵表面變黑了
吃霉豆腐的時候一定要用干燥沒有水份的筷子挾，每次吃的時候，先用干凈的筷子挾出，沒有吃完的不要再放回瓶內，避免產生亞硝酸鹽 。
如果瓶子里的腐乳沒有吃完不要把腐乳汁倒出來，腐乳汁有防止變質的作用，吃剩的腐乳汁可以燒菜，例如：腐乳空心菜、腐乳紅燒肉等 。
腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類 。其中，臭豆腐屬“青方”，“大塊”、“紅辣”屬“紅方”，“甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方” 。
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