1. 首頁 > 經驗知識 > >

馬鈴薯發芽能吃嗎

經驗分享小常識

1、長了芽的馬鈴薯不能吃 ， 因為在長芽的馬鈴薯當中有重要的化學物質叫龍葵素 ， 龍葵素對于身體的危害比較大 。
2、馬鈴薯(土豆)發芽后可產生較高的有毒生物堿——龍葵素(Solanine) ， 食后可引起中毒 。馬鈴薯中龍葵素的一般含量為2～10mg/100g ， 如發芽、皮變綠后可達35～40mg/100g ， 能引起中毒 。龍葵素在幼芽及芽其部的含量最多 。
【馬鈴薯發芽能吃嗎】3、當食入0.2～0.4g龍葵素時 ， 就能發生嚴重中毒 。引起發芽馬鈴薯中毒的主要原因是由于馬鈴薯貯藏不當 ， 使其發芽或部分變黑綠色 ， 烹調時又未能除去或破壞龍葵素 ， 食后便發生中毒 。

    推薦閱讀