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四川砂鍋醬料的配方

經驗分享小常識

主料：牛肉，精瘦肉，土豆，白蘿卜 。
配料：花椒，豆油，四川油辣子，香油，精鹽，白糖，蔥末 。
步驟：
【四川砂鍋醬料的配方】將牛肉洗凈，剁成泥狀；將白蘿卜洗凈，去皮，切成薄片；將牛肉泥和白蘿卜片分別放在兩個碗內上屜蒸熟；蒸熟后取出，把熟白蘿卜放在肉泥碗內碾碎，加入精鹽，白糖拌勻；將精瘦豬肉洗凈，切成塊，放入鍋內加適量水上火煮熟；將土豆洗凈，去皮，切成片，放入鍋內同熟肉塊一起煮，直至土豆爛熟；將煮熟的肉塊撈出，切碎，剁成泥塊，取出熟土豆片碾碎；將肉泥，土豆拌在一塊，加入精鹽，蔥末，香油，攪拌均勻；向鍋內加豆油，油燒熱后放入花椒；花椒炸至香味飄出便將花椒從油中撈出，油再次燒熱后，放入姜片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉醬搬成紅色，便可出鍋 。

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