【螃蟹肉為什么是稀的】是因為活螃蟹下鍋前沒扎好 ， 蒸的時候在鍋里亂動 ， 熟的時候肉就稀了 ， 或者是買的螃蟹不新鮮死了時間過長肉質變得不緊實 ， 煮螃蟹的時候時間不宜過長 ， 失去原有味道 。
螃蟹挑選方法：
先觀外表 ， 現色鮮明 ， 輪廓明朗 ， 剛毛密挺 ， 符合青紫(背)、白肚、金毛的條件 。其次用手指壓蟹足 ， 足豐厚身為飽滿 。最后用手指輕敲眼睛附近 ， 凡眼睛閃動靈活 ， 一再口噴泡沫的 ， 食味必鮮 。
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