【脆皮雞根翅的做法】1、雞翅根、面包糠、玉米淀粉、蔥結、腌雞粉、辣椒面、生姜、蠔油、雞蛋 。
2、先把生姜切片，雞翅根用刀沿著骨頭切一圈，然后分離出雞肉露出雞骨頭 。然后把腌制好的雞翅根腌制下，先放入腌雞粉、蠔油、辣椒粉、生姜片、蔥結、生抽、老抽、料酒，用手揉抓入味，腌制20分鐘 。
3、再把一個雞蛋打散備用，把腌制好的雞翅根裹上一層淀粉，再放入蛋液中蘸一下，然后裹上一層面包糠 。等油溫升至七成熱時放入雞翅根，剛開始不要動它，讓它炸制定型 。
4、定型后再翻動雞翅根，這樣裹在外面的面包糠就不容易脫落，用中小火炸4-5分鐘把雞翅根完全炸熟，再撈出雞翅根 。等油溫再次升至七成熱時，把雞翅根再次放入鍋內復炸三十秒馬上撈出 。這樣一盤色澤金黃外脆里嫩的脆皮雞翅根就做好了 。
5、雞翅的膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處 。
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