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什么菜具有清鮮爽脆清雅精致的特點

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浙菜具有清鮮爽脆清雅精致的特點 。浙江菜，簡稱浙菜，是中國漢族八大菜系之一 。菜品形態講究，精巧細膩，清秀雅麗 。口味注重清鮮脆嫩，保持原料的本色和真味 。其選料講究鮮活，用料講究部位，并遵循“四時之序”的選料原則 。浙菜富有江南特色，歷史悠久，源遠流長，是中國著名的地方菜種 。浙菜起源于新石器時代的河姆渡文化，經越國先民的開拓積累，漢唐時期的成熟定型，宋元時期的繁榮和明清時期的發展，浙江菜的基本風格已經形成 。
東坡肉：
【什么菜具有清鮮爽脆清雅精致的特點】此菜相傳出自宋代大文學家蘇東坡的故事 。宋元佑年間，蘇東坡出任杭州刺史，發動民眾疏浚西湖，大功告成，為犒勞民工，吩咐家人將百姓饋贈的豬肉，按照他總結的經驗：慢著火少著水，火候足時他自美，烹制成佳肴 。與酒一起分送給民工，家人誤將酒肉一起燒，結果肉味特別香醇可口，人們傳頌東坡的為人，又將此獨特風味的塊肉命以東坡肉 。

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