1、里脊肉洗凈后切丁，用料酒腌制10分鐘至入味，皮蛋剝皮后洗凈切成丁備用 。
2、大米淘洗干凈后，按米和水1:6的比例，把大米和清水放入鍋中，濃稠后，加入肉丁、雞精和鹽 。
【皮蛋瘦肉粥的做法竅門】3、接著住10分鐘至肉熟后，加入皮蛋丁攪勻至煮沸，撒少許香蔥粒即可 。
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