【發酵有氧還是無氧】發酵有時也寫作酦酵，其定義由使用場合的不同而不同，通常所說的發酵，多是指生物體對于有機物的某種分解過程 。發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用，其也是生物工程的基本過程，即發酵工程 。酵母菌、乳酸菌等微生物的無氧呼吸也叫做發酵 。現實生活中對于發酵機理以及過程控制的研究還在繼續 。
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