辣椒的辣味來自于辣椒中的辣椒素 。事實上，辣椒的果皮并不辣，但由于咬到果蒂下方的白色部分，人體就會感受到很大的辣味，而這部分叫做胎座，辣椒素也就是從這里制造出來的 。
辣椒的辣味來自于什么【辣椒的辣味來自于什么】辣椒通常被分為三種，分別是燈籠椒、朝天椒、簇生椒 。
辣椒中除了含有辣椒素以外，還含有葉酸、鈣、磷、鎂及鉀等營養物質 。
辣椒最辣的品種有云南涮涮辣、小米辣、印度鬼椒、魔鬼椒、神椒1號等 。
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