菜單的作用：1、是溝通生產與消費的橋梁 。2、是進行餐飲生產安排和提供餐飲服務的重要依據 。3、決定廚房的生產技術水平 。4、影響餐飲企業的生產成本 。5、菜單內容影響著生產設備的選配與生產場地的布局 。
菜單
從廣義來說，菜單不僅包含各種文字圖片資料、聲像資料以及模型與實物資料，還包括顧客點菜后服務員所寫的點菜單 。
從狹義來說，菜單指的是餐飲企業為便于顧客點菜訂餐而準備的介紹該企業產品、服務與價格等內容的各種印刷品 。
【菜單的作用】菜單最初指餐館提供的列有各種菜肴的清單，現引申指電子計算機程序進行中出現在顯示屏上的選項列表，也指各種服務項目的清單等，含義更為廣泛 。
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