【藕粉顆粒狀的好還是粉狀的】藕粉顆粒狀的和粉狀的其實味道和營養成分區別不大，但粉狀的可能會比顆粒狀的更方便沖泡一些，可以根據自己的喜好選擇 。藕粉是一種傳統滋養食品，營養價值高，制成方便食品后食用簡易，且味道鮮美，老少皆宜 。
藕粉顆粒狀的好還是粉狀的西湖藕粉最為出名，西湖藕粉是杭州的名產，歷史上曾作“貢粉”進入皇室，藕粉呈薄片或粒狀，色澤白里透紅，沖好的藕粉，呈透明略紅色，質地細膩，易于消化 。
純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉微紅，其他淀粉沒有這種變化，都是純白色或略帶HS的 。
藕粉沖調后的吸水膨脹性可達8～9倍，熟漿色澤微紅，呈琥珀色，光澤晶瑩，冷卻后放置數小時，會變成稀漿 。
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