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重慶酸辣粉的制作方法

生活經驗知識分享


1、材質：紅薯粉100克 ， 五香花生米30克 ， 涪陵榨菜20克 ， 白芝麻10克 ， 香蔥1棵 ， 香菜2棵 ， 花椒適量 ， 干辣椒2個 。
2、調料：食用油30克 ， 香油1小匙 ， 高湯18大匙 ， 保寧醋1小匙 ， 花椒粉1/3小匙 ， 辣椒粉1/2小匙 ， 精鹽1/2小匙 ， 味精1/2小匙 ， 辣椒1/2小匙 。
3、紅薯粉洗凈 ， 用清水泡發 。
4、香菜洗凈切段；香蔥洗凈切花；榨菜切末 。
5、鍋內倒入油 ， 燒熱 ， 爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻 ， 參加高湯燒沸 ， 盛入碗內 。
6、鍋中燒開半鍋水 ， 下紅薯粉燙熱 ， 放入湯碗中 。
7、加味精、保寧醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油 ， 撒上香菜段、蔥花即成 。

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