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廣東甜酸魚做法

生活經驗知識分享


【廣東甜酸魚做法】甜酸魚是一道菜品，重要材質是鮮魚、面粉，調料為番茄醬、食用鹽、酸（酸橙汁，檸檬酸，蘋果酸等食用酸）等，通過炸、燒的做法而成 。具體做法如下：
1、預備好鮮魚，加鹽，和少許醬油，糖（少量），姜汁適量，酒腌制1h 。
2、鍋里放入適量的油（剛好能炸）燒熱，將已腌制的魚放進去炸，炸至兩面金黃就可以了 。
3、瀝出，濾干油 。
4、將魚和面粉生粉（3:1），適量糖，鹽拌 。下鍋之前再灑上一些粉 。
5、放入七成熱的油中炸，記住不能太熱否則“外焦里嫩”了，炸至金黃色為止 。
6、預備甜酸溶液-----醋（可選酸橙汁，檸檬酸，蘋果酸等等食用酸據個人口味而定，特殊注意醋揮發的），糖，溫水 。
7、放甜酸溶液進鍋中（如果發明鍋里油多，弄點出來），熱后，放入適量番茄醬 。
8、中火收汁濃縮黏稠時，放入魚，翻幾下，最后參加蔥花 。

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