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淀粉和生粉的區別是什么

經驗分享小常識

1、首先，生粉和淀粉的原材料就不一樣，生粉的主要原材料是玉米或者土豆，而且是未經過加工的原料粉；而淀粉的原材料是番薯、木薯、葛根之類的食材，而且淀粉是經過加工后的產物 。所以總的來說，生粉是淀粉的一種，所有生粉都是淀粉，但有些淀粉則不是生粉，淀粉的范圍比生粉廣 。
【淀粉和生粉的區別是什么】2、除了原材料以外，生粉和淀粉的用法也是不一樣的，很多人不懂，結果炒菜的時候混著用，難怪做出來的菜不好吃 。生粉的質感比較細膩，但是黏性比較弱，所以一般都是用來勾芡的，除了勾芡以外，生粉還可以跟面粉混合，用來制作各種糕點，這樣的話就可以使糕點口感更佳滑嫩，更佳有嚼勁 。當然，除了勾芡和制作糕點以外，我們腌制一些肉類食材也是要用生粉的，因為生粉的特性，使生粉可以將肉質變得更加滑嫩，但是又不會將肉都粘在一起 。而淀粉的話，我們一般會用來調面糊，然后給一些油炸食品掛糊，還有就是煮湯時，給湯勾芡 。

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