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遠古人類的飲食“飲毛茹血” 茹毛飲血

生活經驗知識分享

引語 人類最初的吞咽食物的方式，同一般動物沒有多大的區別，不知烹飪為何物，只是生吞活剝，按先哲們的話說，叫做“茹毛飲血” ?！栋谆⑼x》記載：

古之時未有三綱六紀，民人但知其母，不知其父，……饑即求食，飽棄其余 。茹毛飲血，而衣皮葦 。
【遠古人類的飲食“飲毛茹血” 茹毛飲血】《禮記·禮運》記載：
昔者先王未有宮室，冬則居營窟，夏則居曾巢 。未有火化，食草木之實，鳥獸之肉，飲其血，茹其毛 。




在人類之初，寒冷的冬天住在洞窟里，炎熱的夏季則睡在樹枝架起的棚巢上 。那時還不知用火，所以是生吃鳥獸之肉和草、木果實，渴了喝動物的血和溪里的水，冷了就披上獸皮 。由于吃生冷腥臊之物，對腸胃造成很大損害，很少有身體健康的人 。人類最初還保留有動物的特性，不至于有不適宜生食的感覺 。生活在東北黑龍江地區的鄂倫春人，他們在學會火食以后，烤肉煮肉都只做到五六分熟，食者認為熟透了反而不好吃，實際上他們的胃口是適宜生食的 。貴州地區有的苗族也喜食生肉，東北的赫哲族則愛吃生魚 。這表明進入火食時代以后，人類或多或少地還懷念著過去那種茹毛飲血的生活，常常要體味祖先所創造的那種生活模式 。
燧人鉆火，人類品嘗了燒烤的滋味



自從人類掌握了用火，發明了取火和保存火種的方法，便獲得了光明、溫暖和熟食 。人類最早使用的是天然火，稱做天火 。天火包括火山熔巖、枯木自然火、巖石碰擊引火、閃電雷擊和隕石落地所燃之火 。自然界中還有一些能自發生火的物質，據古籍中的記載，有稱為“燧木”的火樹等 。
天火時有發生，人類起初見到熊熊烈火，同其他動物一樣，都要逃之夭夭 。但是人與動物畢竟是有區別的，在一處不大的火區，在大火熄滅后的余燼中，他們在恐懼中感覺到了溫暖，于是便有意收集一些柴草，將火種延續下來，藉此度過難熬的嚴寒 。有時在烈焰吞噬的森林中，也會發現一些燒死的野獸和烤熟的堅果，取過一嘗，別有一番滋味，于是人類開始了燒烤食物的試驗，不知不覺地將烹飪發明出來 。
人類最早用火的的年代我們也不得而知 。周口店北京人洞穴發現過用火遺跡，洞穴中發掘到厚達4～6米的灰燼層，夾雜著一些燒裂的石塊和燒焦的獸骨，還有燒過的樸樹籽 。北京人的年代最早可達50萬～70萬年 。在其他較早的人類化石地點，也曾發現炭層和燒骨，但還不能肯定是用火的遺跡 。
中國古代將遠古燃起第一把人的功勞給了“燧人氏” 。在古代不僅有燧人氏造火的說法，也有說黃帝或伏羲造火的 。鉆木取火，海南島黎族的做法是，用一塊山麻木削成砧板，在一側挖成若干小穴，穴底刻一豎槽，槽下有導燃的艾絨 。當用一根細木桿垂直快速地在穴孔上鉆動時，摩擦部位發熱以至冒出火星，火星通過豎槽降落到艾絨上，艾絨就被點燃了 。云南的佤族則用硬木在蒿桿上鉆火，鉆出的火星可將火草點燃 。
火在起初的用途是有限的，歸納起來，只有取暖和熟食兩大項 。此外，火還可以用來獵取野獸和防備猛獸襲擊，火是工具，也是武器 。自從人工取火成功，人們再也不用擔心篝火突然熄滅，他們已經一躍而成火的主人 。人類自從有了自己造出的火，開始有比較穩固的火化熟食，因而大大加快了進化的速度，體質形態越來越接近于現代人 。有了人工火，它照耀著人類進化之路 。如果沒有這火，我們現在必定還在猿人圈里徘徊 。
男人耕田種地，女人采摘收集



當男人們四出打獵之時，女人們也忙碌不停，紛紛到駐地附近采集果實 。春去秋來，開花結果，這樣年復一年反復無窮，起初使人迷惑不解，但思考和探索早已開始了 。大概是將吃剩的植物籽實扔在駐地附近，于是發芽、開花、結實，人們觀察到一個完整的生長過程，收獲到無意種出的果實 。人類在這個基礎上又有意進行了無數次實驗，也不知經過了多少代人的經驗積累，終于他們不再感到驚奇，他們成功了，農業時代到來了 。這個過程被我們稱之為“綠色革命”，婦女為人類創造了新的機會 。
中國古代將農業的發明歸功于神農氏 ?！栋谆⑼x》記載：
古之人，皆食禽獸肉 。至于神農，人民眾多，禽獸不足 。于是神農因天之時，分地之利，制耒耜，教民農作 。
《新語·道基》也記載：
至于神農，以為行蟲走獸難以養民，乃求可食之物，當百草之實，察酸苦之味，教民食五谷 。
也就是說在野獸不足以維持人們的生活時，神農發明農具，教人們根據天時地利進行種植，使谷物成為主要的生活來源 。神農當然也是傳說人物，又稱烈山氏、厲山氏，被后世奉為農神 。最初的農業種植不僅規模小，方法也很原始 。后來經歷刀耕火種，然后一步一步的進步到鋤耕，懂得了土地開墾、休耕、施肥、灌溉等耕作技術，種植面積擴大了，栽培作物品種也逐漸增加了 。生產用的工具也不斷改進，某位人類發明了磨光石器，提高了土地開墾效率 。
北方與南方，小米與大米



農業耕作在中國一開始就形成了南北兩個不同的類型，不論谷物品種或栽培方式都存在一定差別，這都是地理自然條件所決定的 。
在黃河流域廣大干旱地區，尤其是在黃土高原地帶，氣候干燥，適宜旱作，占首要地位的糧食作物是粟，俗稱小米 。小米遺存在一些最早的新石器時代遺址都有發現，在稍晚的仰韶文化、大汶口及龍山文化遺址中均有出土 。它或被裝進陶罐，作為隨葬品埋入墓中，或作為儲備埋藏在地窖內，其最早年代約距今8000年，是世界上見到的最古老的小米 。在其他幾個重要的栽培作物起源地，如西亞、印度河與恒河流域，都沒有見到粟類遺存 。歐洲在距今5000年前后才開始種植粟 。中國華北是粟的原產地 。
在華北與粟同樣悠久的栽培作物還有黍，俗稱黃米 。比起小米來，它的種植范圍可能稍小一些，也不如小米可口，多用于煮粥和釀酒 。另外，北方在文明時期廣泛種植的大麥和小麥，新石器時代似乎沒有普遍種植 。西亞地區出土的小麥可早到公元前7000年，一般認為那里是小麥的原產地 。
華南地區氣候溫暖濕潤，雨量充沛，河湖密布，大面積種植的是水稻 。較早的栽培稻實物出土于江浙地區的河姆渡和馬家浜文化遺址，距離現在約為7000年 。在河姆渡遺址一些炊器的底部，還保留有大米飯的焦結層，有的飯粒還相當完整 。那時的水稻已區分為粳、秈兩個品種 。1988年在湖南澧縣彭頭山發現距今9000年左右的稻谷遺存和農業生產工具以及陶器等，道縣玉蟾巖和江西萬年仙人洞遺址發現了距今1萬年以上的稻作遺存，長江中游可能是稻作農業的發祥地之一 。世界其他地區最早的稻作遺存發現于泰國，距今只有6000年 。
華北粟類旱地農業，華南稻類水田農業，這個格局自古就影響到南北飲食傳統的形成，現在也是這種區別 。主食的大不相同，不僅帶來了文化上的一些差異，甚至對人的體質發育也產生了深遠影響 。從烹飪方式而言，也因為食物類別不同而顯示出一些南北差異，這一點到后來愈趨明顯，尤其是面食在北方普及之后 。而起初不論是稻米，還是小米乃至小麥，基本都是以粒食為主，差別不是太明顯 。
人在發明人工造火以后，又實現了作物栽培，這些顯示出的人類已不是動物，而是偉大的、發展到后來的無窮盡的創造力 。人類通過勞動不僅創造了自己，而且創造著一個不斷更新的世界，慢慢統治了這個世界 。
馴養野獸讓人類不缺肉食



人們在獵取野獸時，間或會捕捉到一些受傷而尚未喪命的小動物，他們很自然地會先食用那些已死的獵物，活著的動物則暫時存放幾日，偶爾可能還會給它喂點草料 。動物畜養就這樣不知不覺地發明了，野生動物經過長期馴化繁育，逐漸演化為家畜 。
家畜中的狗起源很早，它是由狼馴化的，開始是獵人們為提高狩獵效率培養的得力幫手 。狗易于馴養，感覺靈敏，行動快速，能幫助獵人尋找和追捕野獸甚至保護獵人自己 。中國大多數古代遺址都有狗的遺骸出土，最早的距今有七八千年，屬磁山、裴李崗和河姆渡文化 。
不過，人們起初飼養最普遍的家畜還是豬，其年代與家狗基本同時 。很多地區的新石器時代居民都有用豬隨葬的習俗，其中甘肅永靖秦魏家的一座墓中出土了68塊豬下頜骨，可以想見豬的圈養數量已相當可觀，由此也可以窺出我們嗜食豬肉的傳統有了多么久遠的歷史 。


由于氣候等自然地理條件的不同，南北方的家畜品種有一定差異 。豬和狗南北都有，而且都是以豬為主，人們同時還制作過一些豬與狗的雕塑藝術品 。其區別在北方有雞，而南方則有水牛，也都有6000年以上的歷史 。稍晚一些，北方又成功馴化家馬、家貓、家山羊和綿羊，屬公元前3000年前后的龍山文化時期 。
結語 人類經過幾千年的進化才有了今天我們這樣的生活方式，從認識火到使用火，學會了烹飪技術，人類吃上了熟食以后身體進化程度遠遠的超過了其他動物；女人們除外采摘野果，種子不小心掉在地里，來年長出來了作物，古人類就這樣發明了種植作物，雛形的農業形成以后；打獵以后開始將多余的野獸飼養儲存起來，最原始的家畜出現了 ?；鸬氖褂?、種植農作物、飼養家畜，我們的飲食遠遠的超過了其他野獸，讓人類進化成了地球的主人 。
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