1. 首頁 > 經驗知識 > >

用小麥面粉怎樣做花卷

經驗分享小常識

1、先前準備和小麥面的制作 ， 清水加熱至38度左右 ， 加入酵母 ， 攪拌均勻 。把攪拌均勻的酵母水倒進面粉中 ， 用筷子用筷子攪拌 ， 使水和面充分融合 ， 水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光） 。然后將和好的面團滾圓 ， 蓋上保鮮膜靜止發酵約45分鐘左右（僅限于夏天 ， 冬天要適當增長發酵時間） ， 面團會發至2倍左右 。蔥洗凈瀝干水 ， 切成蔥花備用 。
2、花卷的內容制作 。開始搟面了 ， 在案板上灑上一些干粉 ， 把發酵好的面團在案板上揉捏 ， 把面團里面的空氣擠出 。再用搟面杖把面團搟成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片 ， 在搟好的面片上均勻地涂上一層食用油（我這回用的是豬油） ， 再撒上一些鹽并抹均勻 ， 均勻地撒上蔥花 ， 由下至上地卷成長條 。
3、花卷的外形制作 。把卷好的面片切成10等份 ， 然后兩個上下疊加起來 ， 在筷子上擦一點干粉 ， 并放在面團的中間 ， 用力壓一壓 ， 然后取出筷子 ， 漂亮的花卷就出來了 ， 其它面團的依次壓好 。
【用小麥面粉怎樣做花卷】4、蒸在蒸架上鋪上一層油紙 ， 把整好形的花卷進蒸架上 ， 蓋上蓋子 ， 靜止15分鐘 ， 然后大火蒸15分鐘 ， 熄火后2--5分鐘左右才能打開蓋子誘人吧 ， 味道挺好滴 。

    推薦閱讀