1、主料：姜6克、蔥12克、豆腐200克、鰱魚頭1個 。
【燉魚頭的方法與配料】2、輔料：蒜3克 。
3、豆腐切片，鰱魚頭切斜刀 。
4、鍋中放油，倒入魚頭，倒入蔥段，姜片，蒜塊，八角，干辣椒，料酒，翻炒均勻 。
5、加入清水，大火煮沸，轉中火燉制 。
6、加入鹽，雞粉，胡椒粉，倒入豆腐，魚湯燉制乳白色 。
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