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雞肉飯的做法

生活經驗知識分享


1、原料：1只雞腿350克（去骨） ， 熟米飯150克 ， 西蘭花5朵 ， 白菜花5朵 ， 胡蘿卜片2片 ， 蔥5片 ， 姜2片 。
2、調料：黑胡椒1/2茶匙（3克） ， 鹽1/2茶匙（3克） ， 料酒1茶匙（5ml ， ）生抽2茶匙（10ml） ， 老抽1/2茶匙（3ml） ， 糖1/2茶匙（3克） ， 水淀粉1湯匙（15ml） 。
【雞肉飯的做法】3、雞腿去骨洗凈 。將西蘭花和白菜花 ， 在淡鹽水中浸泡5分鐘后洗凈 ， 瀝干水分 。
4、盤中放入雞腿肉 ， 放入黑胡椒 ， 鹽 ， 料酒 ， 蔥 ， 姜 ， 拌勻后 ， 腌制20分鐘以上 ， 有時光給肉做個“按摩”的話 ， 會更入味 。
5、趁著腌制雞肉的時光 ， 把西蘭花 ， 白菜花和胡蘿卜片 ， 焯燙半分鐘 ， 撈出后放入冷水中過涼 ， 然后瀝干備用 。
6、鍋中倒入油 ， 待油溫5成熱時放入蔥片 ， 小火煸出香味后 ， 轉大火 ， 將腌好的雞腿肉帶雞皮的那面朝下煎 ， 1分鐘后翻面 ， 另一面同樣也煎1分鐘 。
7、雞腿兩面都煎好后 ， 倒入水 ， 水量沒過雞腿 。鍋中參加生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 調勻后煮開 ， 蓋上鍋蓋 ， 用中火燒10分鐘左右（燒得時候 ， 肉朝下 ， 皮朝上） 。將燉煮好的雞腿肉拿出 。鍋中的湯燒開后 ， 淋入水淀粉勾芡成醬汁 。
8、把米飯盛入碗中 ， 雞腿肉切成條 ， 和西蘭花 ， 白菜花 ， 胡蘿卜一起放在米飯上 ， 淋入醬汁即可 。

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