油角仔的做法
每到除夕前的一天 ， 我都會炸上許多油角仔 ， 送給親朋好友 。油角仔像“荷包”一樣 ， 寓意錢包飽脹 ， 是廣東新年必備的賀年品之一 。以下是3斤面粉用量 ， 可適當(dāng)加減 。
花生和白芝麻先用鍋炒熟炒香 。花生冷卻后除去花生依 ， 用搟面杖碾碎（盡量不要有半粒狀的 ， 大顆粒的包時會脹破面皮） 。然后把花生、白砂糖、白芝麻、椰蓉等混和備用 。
中筋面粉、雞蛋、豬油、水混和揉成面團(tuán) 。如有壓面機(jī)當(dāng)然省心省力 ， 壓出來的面皮厚度適中 。
用壓面機(jī)反復(fù)壓面幾次 ， 最后一次壓薄到餃子皮狀態(tài) 。找個不銹鋼杯蓋壓出面皮 。
把面皮放上油角模 ， 再放上餡料 ， 不要貪多 ， 多的話會脹破面皮的 。油角模淘寶上有買 ， 兩邊一夾 ， 就OK 。
油鍋倒油 ， 中火燒油 ， 拿一點面皮丟進(jìn)油中 ， 面皮起泡浮起就可以開炸 。記住:油角放進(jìn)油鍋里面時一定要用漏勺上下翻來翻去 ， 這是油角皮起泡脆皮的關(guān)鍵 。
上色后撈出控油冷卻 。即可食用啦！
油炸醬豆的做法視頻教程1、食材：面粉300克、豬油100克、溫水120毫升、花生米200克、椰蓉100克、芝麻100克、砂糖200克、玉米油適量 。
2、香花生碎 ， 白芝麻 ， 椰蓉 ， 砂糖一起拌勻 。
3、面粉加入豬油跟溫水揉成軟硬適中的面團(tuán) 。
4、把面團(tuán)搟成片 。
5、用工具壓出圓片 ， 就跟餃子皮差不多 。
6、放入餡料 。
7、對折捏緊 。
8、然后捏出花紋 。
9、包好的角仔 。
10、成熱放入角仔 ， 小火慢炸 。
11、炸少許金黃就要撈起 。
做油角仔皮放冷水還是冷開水和面好吃做油角仔皮放冷水和面 。
油角是廣東廣州等地著名的傳統(tǒng)小吃 ， 屬于年節(jié)食品 。各個地方口味不同 ， 所用原料也不盡相同 ， 有的是甜的 ， 再有就是菜的 ， 方法基本相同 ， 就是所用陷料不同 ， 甜的包糖 ， 咸的換成蔬菜即可 。
在廣東過年 ， 油角少不了 。以前 ， 離春節(jié)還有十天廿日 ， 家家戶戶就要開油鑊 ， 炸煎堆油角了 。開開油鑊炸些煎堆油角 ， 是為求來年的日子也像那只油鑊似的—油油潤潤、富富足足 。
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油角酥脆要保證火候和時間
1、先把炸油燒熱 ， 然后轉(zhuǎn)成低火 ， 才把花生角子下鍋慢炸 。
2、等到角子全浮起后 ， 轉(zhuǎn)成中火 ， 炸至角子顏色變成金黃 。撈起角子 ， 控干油 。把角子晾涼后 ， 再回鍋翻炸多一回 。
3、轉(zhuǎn)大火燒熱油 ， 把角子再回鍋炸2分鐘 ， 把角子內(nèi)的油逼出來 ， 撈起角子控干油 。把角子放在吸油紙上晾涼 ， 裝罐密封 。
新年油角一廣東春節(jié)小吃炸油角是廣東傳統(tǒng)過年的點心 。因為它的形狀像一個“荷包” ， 也就是一個錢包 ， 所以它是錢包滿了的一個好標(biāo)志 ， 所以它是一個必要的新年問候 。油角是廣州特色小吃 ， 吃油角寓意財源廣進(jìn) ， 油角怎么做？
第一種做法
主料：7個雞蛋 ， 1000克小麥粉 ， 輔料：糖、花生油、花生糊等 。
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稱1000面粉 ， 準(zhǔn)備7個雞蛋(后來我又加了兩個雞蛋 ， 但是沒打中) 。打碎七個完整的雞蛋 。在面粉中加入蛋液 。加入適量花生油(不用稱重 ， 憑經(jīng)驗添加) 。揉面的過程 ， 太干時加水 ， 在小許和小許慢慢加入 。取一小塊面團(tuán) ， 搟開 ， 厚度約2-3毫米 ， 用圓形模具沖壓 。把多余的面粉拉上來 。炒熟的花生 ， 磨成花生糊 ， 再拌上粗砂糖 ， 這就是餡料 。取一片面團(tuán) ， 加入一勺花生糖餡 。揉成兩半 ， 然后捏出圖案 。將油加熱至七成熱 ， 加入牛角 ， 中火 ， 慢慢煎 。大約5分鐘后 ， 表面變得堅硬 ， 呈淺金黃色 ， 可以撿起來 。
第二種做法
主料：低筋面粉500克豬油2湯匙糖5湯匙白芝麻10克 ， 輔料：雞蛋、2顆花生、20克椰絲、5勺
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提前準(zhǔn)備好油角所需的材料；花生殼炒至變色去皮 ， 切成塊；白芝麻炒至金黃色；將粉碎的花生、白芝麻、椰子和白糖按1∶1∶1∶1的比例混合；開始做油角皮：面粉、豬油、雞蛋混合；緩慢加入適量的水 ， 使混合物結(jié)塊；不斷揉面 ， 直到表面光滑 ， 然后靜置10分鐘；將調(diào)和好的面團(tuán)搟薄 ， 用模具打印出圓片(也可以用玻璃)；開始包油角 ， 先捏緊兩端 ， 使餡料不宜漏出 ， 按下油角圖案；將包好的油角放在一邊 ， 加熱油鍋 ， 準(zhǔn)備油炸；先用大火將熱油加熱 ， 放入油角中 ， 轉(zhuǎn)小火 ， 將油角翻過來炸至均勻金黃；取出油角板 ， 就完成了一個充滿廣府特色的油角 。
第三種做法
【油角仔的做法，油炸醬豆的做法視頻教程】原料：2公斤面粉、糯米粉、半斤芋頭、1克糧食、豬肉、適量糧食、雞蛋、4/5克糧食、油、適量鹽、適量蔥
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與面粉和糯米粉混合 ， 用溫鹽水混合；芋頭切碎 ， 豬肉切成小顆粒 ， 然后用蔥花切碎 。將雞蛋炒熟放在一邊備用 ， 然后將豬肉炒熟備用 ， 再將芋頭絲炒熟 ， 然后將豬肉、雞蛋、蔥花放下翻炒至差不多熟；當(dāng)餡料冷卻后 ， 你可以開始包裝 。包好后 ， 往鍋里倒半鍋油 ， 等油燒開 ， 然后放下包好的油角 ， 炸至金黃色 ， 就可以上桌了 。
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