酸菜是哪里的菜
【酸菜是哪里的菜，酸菜大腸湯是哪里的菜】
東北地區(qū) 。酸菜是一種家喻戶曉的菜 ， 幾乎各個(gè)地區(qū)都可以吃到 ， 那么酸菜是哪個(gè)地方的名菜呢 ， 實(shí)際上 ， 我們講的酸菜菜肴具體指的是東北酸菜 ， 是東北地區(qū)的一種非常具有東北特色的家常食物 ， 很久之前開始 ， 東北家里就有兩種不可缺少的物品 ， 他們分別是酸菜缸和腌制酸菜用的工具 。酸菜制作簡(jiǎn)單 ， 而且也非常的便宜 ， 幾乎每家每戶都可以制作出來(lái) ， 每天都能吃到 ， 而且味道咸酸 ， 是用來(lái)下飯的好伙伴 。酸菜主要是用大白菜進(jìn)行研制的 ， 任何季節(jié)都可以吃到 ， 實(shí)在是方便 。
酸菜是一種蔬菜腌制食品 ， 中國(guó)酸菜流行于東北、南方各省以及、德國(guó)酸菜常見于德國(guó)和美國(guó)的威斯康辛州 ， 常用于搭配肉類產(chǎn)品如香腸或德國(guó)豬腳 ， 也常被用來(lái)制作魯賓三明治 。酸菜的制作初衷是為了延長(zhǎng)蔬菜保存期限 ， 不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同 。老百姓常說(shuō)的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱 。酸菜可謂東北美食的一大特色 ， 也曾記錄著物質(zhì)匱乏時(shí)期東北人的幸福 。因?yàn)檫@里的冬天太冷 ， 大地也只是春末到秋天這段時(shí)間生長(zhǎng)莊稼 。所以 ， 鄉(xiāng)村人在秋天考慮最多的不僅是糧食豐收問題 ， 還有冬天吃菜的問題 。
文章插圖
酸菜大腸湯是哪里的菜粵菜 。
食材明細(xì)：新鮮豬大腸 1000g ， 酸菜 一顆 ， 姜 2小塊 ， 蒜 3瓣 ， 胡椒粒 適量 ， 香菜 2根 ， 食鹽 適量 ， 粗鹽 適量 。
做法步驟：
1 ， 新鮮豬大腸 ， 特地提前交代老板預(yù)留的 。處理的還算干凈吧 ， 不過還是蠻多油膜的 ， 這個(gè)就需要自己處理了 。
2 ， 用剪刀或者直接手撕油膜也行 。處理出來(lái)油膜 ， 丟棄 。
3 ， 去掉油膜后的豬大腸 ， 加入適量粗鹽 ， 多次抓搓 。
4 ， 將豬大腸翻另一面 ， 加入適量粗鹽 ， 繼續(xù)抓搓 。
5 ， 直到抓搓出了豬大腸的較多黏液 。
6 ， 之后加入清水反復(fù)清洗 ， 我洗了四五遍吧 ， 直到水比較清亮 。
7 ， 處理好的豬大腸 。
8 ， 準(zhǔn)備適量胡椒粒和一小塊生姜 ， 胡椒粒稍微拍壓下 ， 生姜去皮切片 。
9 ， 鍋里放豬大腸 ， 姜片 ， 胡椒粒 ， 加入適量鹽 ， 加水大火煮開后轉(zhuǎn)中小火 ， 煮40-50分鐘 。
10 。如果有浮沫 ， 就撇去 。
11 。煮了40分鐘的豬大腸 。
12 ， 用筷子夾出 ， 用剪刀剪小段 。
13 ， 剪小段的肥腸 ， 一半放回鍋里 ， 一半瀝干備用 。
14 ， 準(zhǔn)備生姜一小塊 ， 蒜頭三瓣 ， 香菜2根 。
15 ， 準(zhǔn)備自己腌制的酸菜1顆 ， 切小 。
16 ， 中火煮開后 ， 下酸菜 ， 轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘 ， 下香菜段 。
17 ， 平底鍋中小火 ， 下油 ， 轉(zhuǎn)大火 ， 下蒜瓣和姜片爆香 。
18 ， 下酸菜煸炒 。
19 ， 下豬大腸 ， 繼續(xù)爆炒 ， 加點(diǎn)適量淡鹽生抽 。
20 ， 酸菜大腸湯成了 ， 開吃 。
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