有和面機就不需要再揉面 。和面機主要就是將面粉和水進行均勻的混合 ， 得到均勻的水化作用 ， 擴展面筋 ， 成為具有一定彈性 ， 伸縮性和流動均勻的面團 。和揉面的原理一樣 。
【有了和面機還要揉面嗎】物質(zhì)與水發(fā)生化合叫水化作用 ， 又稱水合作用（一般指分子或離子的水合作用） ， 水溶液中離子一般均以水化離子的形式存在 。
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