現在生活條件越來越好，人們越來越注重吃 。從最簡單的豬肉、雞肉等常見肉類到餐桌上的海鮮大蝦，他們吃的每一樣東西都一定有它的營養價值 。我們經常可以看到菜市場上牛肉的價格是豬肉的兩三倍，因為它所含的人體所需的蛋白質、氨基酸等營養成分比豬肉高得多，而且牛肉的脂肪比豬肉低，所以吃牛肉不容易發胖，還具有增肌的作用，成為很多健身人士的選擇 。
很多人在燉牛肉里放調料，卻不知道這兩種調料是不能放的 。如果加進去，燉牛肉就被破壞了，就是醋和茴香 。原來牛肉的瘦肉本身并不是很腥 。如果加了醋，會失去原有的味道，味道也不是很鮮美，影響口感 。茴香會讓牛肉很緊實，容易卡牙，吃起來會有點硬，切記不要踩坑 。現在就來教大家如何做出一道美味的蘿卜燉牛腩 。
材料:雞胸肉1公斤、白蘿卜一個、冰糖、姜片、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、蠔油、料酒、五香粉、沙茶醬、鹽、食用油 。
蒸煮法
第一步:將準備好的牛腩洗凈，用清水加少許鹽浸泡半小時，然后撈出 。
第二步:將洗凈的牛腩用刀切成塊狀，將鍋里的水燒開后倒入牛腩中簡單焯水 。時間不要太長 。時間到后，去除上層水的浮沫，撈出牛腩 。
第三步:將蘿卜用清水洗凈，切成滾刀塊備用 。
第四步:炒鍋倒入適量食用油，然后放入四片姜片爆香，再倒入牛腩翻炒至表面變黃 。
第五步:將切好的蘿卜連同牛腩一起倒入高壓鍋，加入開水，然后倒入包括適量冰糖、桂皮、八角、香葉、生抽和少許生抽、蠔油、料酒、五香粉、沙茶醬在內的所有調料 。蓋上鍋蓋，小火燉半小時后上桌 。不需要放鹽，因為醬油和蠔油已經很咸很好吃了 。
【挑選牛肉的小技巧】
1.看牛肉表面的色澤 。新鮮牛肉呈紅色，均勻有光澤，脂肪呈白色和淡黃色 。變質的牛肉色澤暗淡無光，脂肪黃綠色 。
2.新鮮牛肉看起來略干或者有風干膜不粘手 。用手指按壓凹陷處可以恢復正常，彈性很好 。變質的牛肉很干，切面很粘 。用手指按壓凹陷處，無法恢復明顯的壓痕 。
3.新鮮的牛肉吃起來很新鮮，而變質的肉會有異味或臭味 。
這就是蘿卜燉牛腩的做法和方法，以及如何挑選牛肉 。希望對你有幫助 。你們還有哪些牛肉做法？歡迎在評論區討論 。
【燉牛肉“最忌諱”放哪兩種佐料？教您一招，牛肉軟爛入味！】
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