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怎樣發海參 海參怎樣泡發

生活經驗知識分享

1、清洗浸泡
將干海參放入沒有油的干凈容器內 ， 用純凈水泡24-48小時 ， 期間每6個小時換一次水 ， 誰要完全沒過海參 。將泡海參的容器放到冰箱冷藏室 。
2、剪嘴清洗
將泡軟的海參沿腹部剪開 ， 去掉前端的沙嘴 ， 再用清水吧海參內部清洗干凈 。
3、煮制
將海參放入無油鍋內 ， 加入足量純凈水大火燒開 ， 再保持小火燜煮 ， 時間根據海參的軟硬程度拿捏 ， 煮的過程中又軟的挑出來 ， 感覺有硬芯的再繼續燜煮 ， 重復此步驟至完全煮好 。
4、發制
將煮好的海參放入純凈水中 ， 睡得溫度要低 ， 放到冰箱冷藏室 ， 每6小時換一次水 ， 24-48小時候海參就會發好 。發好的海參短時間內吃不完 ， 可以用保鮮膜包裝放入冰箱冰凍保存 。
海參的注意事項
1、海參遇到油、堿和鹽會產生“化皮”現象 ， 也就是爛掉 ， 所以必須使用無油、無堿、無鹽的器皿進行發制 ， 在整個過程中不能使海參接觸到油、堿、鹽 。
2、在發制海參的過程中必須使用純凈水 ， 這樣可使發制的海參體大肉厚 ， 再加入冰塊發制 ， 可達到最佳效果 。
3、煮過的海參在泡發一天后 ， 可以用手掐一掐 ， 如果感覺不松軟 ， 重復一次煮的過程 ， 再泡發2-3天 ， 效果更佳 。
4、冷凍的海參 ， 得在常溫下解凍 ， 切忌用微波爐或熱水等加速解凍 。
干海參如何保存
1、未拆封的干海參只要放在干燥通風的地方就能長時間存放 ， 因為海參的肉質已經干枯 ， 外表還裹著一層鹽 ， 隔絕了空氣 。
2、拆封的干海參比較容易受潮 ， 最好是用密封袋或密封罐將海參封存起來后 ， 再放到干燥通風的地方進行保存 。
【怎樣發海參 海參怎樣泡發】3、放置在高處：盡量不要太接近地面 ， 地面濕氣重易影響海參品質 。
4、單獨保存：不能和其他干制品放在一起 ， 易串味 。

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