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商丘美食，商丘特產美食

生活經驗商丘

商丘美食
焦饹馇、水激饃、安平煸炒雞、利民羊肉湯等 。
1、焦饹馇：是商丘睢縣獨有的漢族傳統小吃 。康熙朝宮廷貢品！入口脆香不膩，爽口宜人 。適量食用，有清熱解毒、怯火、降血脂之獨特功效 。系優質綠豆和小米手工水磨為漿，先加工成扎卷，再均勻切割成條塊油炸而成 。
2、水激饃：發源于商丘古城歸德府的傳統名點，屬于豫菜系 。相傳明代閣老沈鯉（河南商丘人）每次招待賓客，必要家傳的水激饃上桌 。成品色澤鮮艷，外焦里濃，香甜可口 。因糖汁中有水，饃炸好后要放在水里激一下，所以叫水激饃 。
3、安平煸炒雞：源于商丘柘城縣安平鎮 。是當地傳統的漢族名小吃，為安平鎮丁家所祖傳，有百余年的歷史 。其做法是要在炒鍋里放入熱油，燒至六成熟，推入雞條，改小火，煸至雞皺皮，加入辣椒，花椒，黃酒、醬油、白糖和鹽、姜、蔥、雞熟后加紅油，麻油，芝麻，出鍋 。
4、利民羊肉湯：利民羊肉湯起源商丘虞城利民鎮 。是利民鎮最有名小吃！2000年還被商丘市政府評為優質菜點！采用羊骨，油熬制老湯，放上白芷，花椒，丁香，三代，草果，小茴，辣椒等十九味作料燉煮 。味道鮮美，清香可口 。看著都想喝一碗 。

商丘美食，商丘特產美食

文章插圖
商丘特產美食、焦饹馇


焦饹馇是商丘睢縣獨有的漢族傳統小吃 。康熙朝宮廷貢品!入口脆香不膩，爽口宜人 。適量食用，有清熱解毒、怯火、降血脂之獨特功效 。系優質綠豆和小米手工水磨為漿，先加工成扎卷，再均勻切割成條塊油炸而成 。


2、水激饃


水激饃發源于商丘古城歸德府的傳統名點，屬于豫菜系 。相傳明代閣老沈鯉(河南商丘人)每次招待賓客，必要家傳的水激饃上桌 。成品色澤鮮艷，外焦里濃，香甜可口 。因糖汁中有水，饃炸好后要放在水里激一下，所以叫水激饃 。


3、郭村燒雞


郭村燒雞是商丘郭村鎮傳統名菜之一，距今已有300多年歷史 。香味撲鼻、肉質嫩白，爛而不膩，回味悠長，如趁熱時提雞兩腿于盤上，輕輕一抖，即肉骨脫離，肉落入盤中 。


4、五香糟魚
【商丘美食，商丘特產美食】

五香糟魚也是商丘特色小吃，特別是以商丘夏邑冉家的糟魚為上品,距今已有200余年歷史，是清乾隆年間的貢品!整魚不去鱗片，經腌制、油炸、放入多種佐料精工燜制而成 。其色金黃微帶赤，香味濃郁而醇正!


5、高爐燒餅


商丘的高爐燒餅也是聞名天下，有上千年的歷史!今天依然受到廣大豫北和豫東人民的熱愛 。商丘的燒餅特色鮮明，個大，芝麻多，是在爐子里烤制而成，吃起來又焦又脆又香 。商丘人吃燒餅的時候，一般都會再叫一碗燴面，如果奢侈點，就會在燒餅里再加點垛子羊肉 。那叫一個完美 。


6、安平煸炒雞


安平煸炒雞源于商丘柘城縣安平鎮 。是當地傳統的漢族名小吃，為安平鎮丁家所祖傳，有百余年的歷史 。其做法是要在炒鍋里放入熱油，燒至六成熟,推入雞條，改小火，煸至雞皺皮,加入辣椒，花椒，黃酒、醬油、白糖和鹽、姜、蔥、雞熟后加紅油，麻油，芝麻，出鍋 。


7、利民羊肉湯


利民羊肉湯起源商丘虞城利民鎮 。是利民鎮最有名小吃!2000年還被商丘市政府評為優質菜點!采用羊骨，油熬制老湯，放上白芷，花椒，丁香，三代，草果，小茴，辣椒等十九味作料燉煮 。味道鮮美，清香可口 。看著都想喝一碗!


8、蝦子燒素


蝦子燒素是商丘夏邑名吃。晚清時，老廚師關合清每次招待飲差大臣都以蝦子燒素拿手 。用溫油將面筋炸透，撕成塊狀，然后加入蝦子、雞皮、香菇、銀耳、雞鴨湯，用文火煨湯收汁 。香、味、形俱佳!可惜現在商丘很少有飯館會做了!


9、哨子湯


哨子湯是商丘寧陵東街范家祖傳技藝，創于民國初年!因喝時要放在嘴邊吹一下，所以稱作“哨子湯 。將小米磨成漿以后，配以鮮雞湯、羊油、粉條等熬制而成 。食用時，在碗里澆上特制的牛肉精哨子

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