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去湖南必點的7道湘菜：麻辣子雞榜上有名

生活經驗知識分享

中國美食文化源遠流長 ， 菜系也是百花齊放 ， 經典的八大菜系 ， 可以說是各有千秋 。湘菜在制作方法上體現精細 ， 在材料配比上彰顯多味 ， 口感色澤追求重油色濃 ， “鮮、香、嫩、辣”的菜系特色 ， 讓其成為八大菜系中頗為亮麗的存在 。今天小編為大家盤點去湖南必點的7道湘菜 ， 想了解更多的朋友們一起往下看吧！
去湖南必點的7道湘菜 1、麻辣子雞
此菜肴選用不低于1斤的母子雞 ， [bai]剁成小塊后輔以辣椒 ， 蒜瓣 ， 黃醋等食材烹飪而成 。作為玉樓東酒家的招牌菜肴 ， 它在風味上體現了湘菜的酸辣之味 ， 很多地道的食客總能在這道菜中品味真正屬于湘菜的“正宗之味” 。看似食材“樸素” ， 但卻融合了湘菜的“芳華” ， 此等美食才會收獲湖南十大經典名菜的殊榮 。
2、湘西外婆菜

作為一款腌菜系的經典美食 ， 它的主料就是腌制過的白蘿卜、大頭菜、缸豆、刀豆、茄子等食材 。相傳這款菜肴是女兒出嫁前母親必做的一款美味 ， 腌菜雖平常 ， 卻融合了生活的酸、辣、甜、咸 ， 世間百味 ， 唯有母親才能明白嫁女的喜與淚 ， 片片愛女之情現與菜肴之中 。
3、湘西酸肉

酸肉風味的湘菜美食在湖南頗為常見 ， 尤其是在2周左右時間里 ， 肥瘦相間的豬肉在玉米粉、花椒粉、精鹽的作用下 ， 以時間作為入味利器 ， 讓肉質盡顯酸辣味感 。腌制好的酸肉只需經過簡單搭配辣椒、蒜瓣炒制就能讓其風味盡顯 ， 鮮辣味酸的湘菜質感被詮釋的淋漓盡致 。
4、瀏陽蒸雞蛋

蒸雞蛋在大江南北應該并不算什么新鮮菜式 ， [bai]但對于瀏陽蒸雞蛋來說 ， 它卻是湘菜中頗為奇特的存在 。湘菜以“天下菜肴皆可蒸煮”為特色 ， 雞蛋風味的蒸煮美食可打散蒸煮 ， 也可整蛋入碗蒸煮 ， 風味上體現原鮮本味 ， 吃時以剁椒或者辣椒油淋于表面 ， 鮮辣爽口 ， 味道不俗 。
5、辣椒炒肉
單論家常小炒的魅力展現 ， 湘菜之中的辣椒炒肉必定是最具親民屬性的美食了 。選取湖南當地的特產辣椒為調味原料 ， 或重辣或微辣 ， 只需搭配豬五花簡單炒制 ， 就能讓一款頗為下飯的炒菜呈現在眾人面前 。簡單、實惠、味美的菜肴屬性 ， 讓其成為了當地人最常吃了的家常美食 。
6、臘味合蒸

臘味合蒸是湖南最具特色的蒸煮美食 。它的做法簡單 ， 只需把腌制好的各種臘肉切片擺盤 ， 然后置于蒸鍋之中蒸熟即食 。傳統的臘味合蒸一般在選材方面至少要三種以上的食材搭配 ， 加上腌肉本身咸香適口 ， 柔韌適口的特色 ， 讓其在蒸煮之后風味更甚 。
7、毛氏紅燒肉

很多人提及紅燒肉總會想到杭州的東坡肉 ， 其實相對于湘菜系的主打肉食而言 ， 毛氏紅燒肉不僅突破了傳統紅燒肉的鮮甜特色 ， 而且還把湘菜的味辣風格融合其中 。肥而不膩的質感讓它繼承了紅燒肉的主體口感 ， 咸甜中附帶一絲辣味的獨特口感讓其在湘菜之中“鶴立雞群” ， 如果你也是一個無肉不歡的人 ， 來到湖南 ， 這款美食可不要錯過哦 。


【去湖南必點的7道湘菜：麻辣子雞榜上有名】

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