1、淡奶油在打發之前要冷藏 。
【淡奶油在打發之前要冷藏嗎】2、奶油是通過氣泡進入鮮奶油后形成的 ， 如果溫度太高 ， 就不容易形成奶油 。而且就算打成了奶油 ， 過不了一會兒又變回液體了 。
3、淡奶油要放入冰箱足夠冷藏 ， 一般要在以上 ， 因為淡奶油的打發對于溫度的要求非常高 ， 正確溫度應該不高于℃、不低于7℃ ， 所以在必要的時候 ， 可以隔冰水打發 。比如雀巢奶油就要冷藏小時 ， 使用說明上已經寫了 。只有用奶油做湯時才不用打發 。
如果冷藏的時間不夠 ， 溫度沒有達到要求 ， 尤其是在夏天 ， 因為溫度較高 ， 即使是打發后的淡奶油也依然會融化失敗 。如果奶油過度冷凍 ， 就會失去打發的特性 。
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