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牛肉怎么做不柴

經驗分享小常識

1、燉之前浸泡水中半小時，而且燉牛肉時千萬不要焯水，而應該采用浸泡和去浮沫相結合的方法來去除肉中的血水等臟東西 。因為焯水或熱水燙洗都會導致牛肉的肉質變老，不容易燉爛而且口感發柴 。
2、準備材料：牛肉 1800克、姜 1塊、八角 3顆、白蔻 3粒、桂皮 2塊、香葉 3片、花椒 3g、鹽 5g、紅燒醬油 5g 。
3、做法：首先把牛肉切塊浸泡水中半小時，去除血沫，撈出洗凈瀝干水分 。
4、鍋內放入冷水和洗好的牛肉，使用大火煮沸，用勺子去除浮末 。
5、煮沸后鍋內加入準備好的八角，白蔻，桂皮，香葉，花椒，醬油，用勺子攪拌均勻，用小火燉 。
6、接著放入鹽，攪拌均勻 。
7、鍋內加入準備好的醬油，用勺子攪拌均勻，繼續燉 。
【牛肉怎么做不柴】8、燉好后盛入盤中，撒蔥花，這樣就可以食用了 。

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