1、茄子去皮切成滾刀塊，放入一勺鹽攪拌均勻，腌漬20分鐘，鹽會殺出很多水 。
2、將茄子中的水篦出，蔥、蒜切末 。
3、將輔料中所有材料加一點水混合，攪拌均勻 。
4、鍋中倒入適量油，放入蔥爆香 。
5、放入茄子翻炒至茄子表面略微焦黃 。
6、倒入兌好的調料汁翻炒 。
7、最后放入蒜末翻炒均勻即可 。
【不過油的燒茄子做法】8、少油健康 。
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