芝麻是堿性的，但是煮熟后不宜放的太久，黑芝麻是屬于堿性食物，另外芝麻是可以幫助消化，不過沒有碎的話，外表有一層不易消化的膜，所以不能吸收，如果要芝麻的營養吃芝麻糊或者芝麻粉 。
芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60到150厘米 。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區 。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值 。它的種子含油量高達55% 。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著稱于世 。【芝麻是酸性還是堿性】
營養價值每百克芝麻中除富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，還含有芝麻素、花生酸、棕櫚酸、卵磷脂、芝麻酚、油酸、維生素A、維生素B、維生素D、維生素E等營養物質 。常吃芝麻可以抑制色素斑的形成，使皮膚保持柔嫩、細膩和光滑 。它還能清除細胞內衰老物質自由基，延緩細胞的衰老，保持機體的青春活力 。-- 展開閱讀全文 --
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