1、腎功差者應少食；海參為高蛋白食品 ， 分解產物氨基酸多由腎臟排泄 。所以，腎功能差者一次不可多吃 。
2、烹調方法切忌深加工；從營養角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美 ， 也容易操作 ， 這種做法最有利于海參自身營養的釋放 。紅燒等烹飪方法則不太適合 。
【吃海參有什么禁忌】3、春季應少食海參；需要提醒的是，春天正是容易上火的季節 ， 尤其是北方春季多干燥 。食補時尤其要注意，勿過多食用易使人上火食物，海參也包括在內 。因此 ， 春季吃海參應再減量 。
4、每天食用別超一只；對于體質虛弱的人來說，每天一只海參是比較好的食補法 。對于健康人群來說 ， 特別是氣候較為干燥的地區，過食海參應考慮到“上火”的問題 。因此，每天食用海參最好不要超過一只 。
5、食用海參時不宜加醋；俗話說“陸有人參，水有海參”，中醫認為，海參可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高 。可是，做海參時如果放了醋，在營養上就會大打折扣 。
6、不宜與含鞣酸水果同食；海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食 ， 以防其中的鞣酸導致蛋白凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀 。
