1、栽培料的配制：
【鮑魚菇大棚種植方法】配方一：棉籽殼92%，麩皮5%，豆餅粉1% ， 過磷酸鈣1% ， 石膏1%，另加石灰2% 。
配方二：玉米芯85%，麩糠10%，三元復合肥1%，草木灰1%，石灰3% 。
配方三：麥草粉75%，麩皮10% ， 玉米面10%，石灰2%，石膏2%，過磷酸鈣1%，另加尿素0.3% 。
拌料時，重點是掌握含水量，一般掌握在60%～65% 。以手握濕料，指縫間見水而不滴為宜 。拌勻后要悶料30min 。栽培料要發酵，方法是：將拌勻的生料堆成寬1.0～1.5m、高1.0～1.5m、長度不限的料堆 。建成料堆后，用直徑4cm的木棍在料堆上扎孔通氣，每孔間隔40～45cm ， 然后覆蓋塑料薄膜或草簾 。在料堆溫度自然上升到65～70℃時，保持24h，而后進行第1次翻堆 ， 如此進行3次翻堆即可 。
2、裝料播種：
裝袋時用（26～28）cm×（40～45）cm×（0.015～0.020）cm的聚乙烯袋 。采用3層菌種2層料的方式播種 。播種量一般為料的10%～15%為宜 。播種后用大頭針或小鐵釘沿兩端和中間菌種部位環形扎孔，扎8～12個小孔 。在裝袋和播種時要注意是菌塊大小 ， 菌塊一般為大棗大小 。
3、發菌管理：
采用菌袋堆垛方式，一般以2～4層為宜，袋間、層間保持一定間隙，此時管理以遮陽、保濕為主，棚室溫度控制在20℃左右 。菌種萌發后，菌絲生長旺盛，需氧量大，管理以散熱、通風為主 。要注意翻堆，同時檢查雜菌污染情況 。料內溫度不可超過30%，以20～25℃為宜，此期大約持續10d 。菌絲長滿料面后 ， 向料內延伸生長直到料內全部長滿菌絲，此時仍以通風和降溫為主 。菌絲顏色進一步濃白，菌絲向子實體轉化，此時管理重點是：一是降低溫度，增大溫差 。一般是8～10℃，低溫可刺激原基形成 ， 氣溫20℃以下為適宜 。二是增加濕度，空氣相對濕度達85%以上 。三是增加光照，去掉遮陽物，用光來抑制菌絲生長、促使菌絲扭結 。
4、采收：
鮑魚菇七八成熟，即菇蓋近平展、蓋緣變薄稍內卷，尚未彈射孢子時及時采收 。此時菇體組織緊實、質地細嫩、質量好 。采收時用雙手輕輕扭轉采下，然后用刀削凈菌柄基部的培養料 ， 菌蓋向下、菌柄朝上放入專用塑料箱、泡沫箱內待售或進行深加工 。
