1、人工養(yǎng)殖用的蠣苗，一般都是海洋中的自然苗 。養(yǎng)殖方式，主要有：筏式養(yǎng)殖法、延繩養(yǎng)殖法、棚架式養(yǎng)殖等 。牡蠣收獲前5～6個月將養(yǎng)成區(qū)的水泥柱再移往水質(zhì)肥沃、流速較大的泥質(zhì)海灘進(jìn)行育肥 。
【蠔的育肥方法】2、生蠔生長在溫、熱帶海洋中，以法國沿海所產(chǎn)最為聞名 。生蠔肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮味突出 ， 帶有腥味，味道獨特 。可以氽湯，打鹵、燒、軟炸，還可制成罐頭，亦可加工制成蠔豉或蠣干，蠔油 。
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