多放些蔬菜 火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內臟等食物 ， 還必須放入較多的綠葉蔬菜 。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素 ， 還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮 。
餐后多吃些水果 吃火鍋時適當多食些水果，如梨、西瓜、葡萄、荸薺和百合等 。水果性涼，有良好的解熱和消火作用，餐后只要吃上一兩個水果可防止“上火” 。少食荔枝和香蕉等熱性水果 。
火鍋中多放點生姜 最好用不去皮的老姜 。因生姜能調味、抗寒，而姜皮辛涼，有散火、除熱和去毒的作用 。
【火鍋配得好，好吃不上火】適量放些豆腐和百葉 豆腐和百葉中的石膏，不僅能補充微量元素鈣、鎂的攝入，而且石膏有清熱、瀉火、除煩和止渴的作用，可減輕上火癥狀 。
